Le boeuf
Connaître, choisir, cuisiner...
La viande de boeuf
Découvrez les différentes pièces de bœuf, apprenez à les reconnaître, à les choisir et à les cuire, et profitez de nombreuses recettes pour varier les plaisirs.
Le Bœuf offre une diversité de goûts selon le morceau et le mode de cuisson choisis. A l’arrière de l’animal se tiennent les morceaux naturellement tendres, à griller, à poêler ou à rôtir, au four ou en cocotte. A l’avant se trouvent les morceaux à braiser ou à bouillir, ils demandent plus de temps de cuisson pour s’attendrir mais ont l’avantage d’être plus économiques.